小众社会崛起!「小而美」品牌该如何抢佔市场先机?美食

2020-05-22 阅读 933 次 作者: 来源: 数码图赏
单身狗粮洋芋片透过创造话题,锁定特定客群并引发品牌共鸣。   图:食力/提供

在食品业中或许有不少我们所熟知的食品大厂,从有百年以上历史的雀巢,到创立已有一甲子的日清食品,然而近年来亦有不少的新创公司崛起。而远景贸易与Foodaily每日食品网合作举办的「创新食代 创意孵化 2019全球食品创新大会」活动上,穀仓创业学院穀仓食品孵化器董事长曾凡华与CAPPINO创办人曾新便共同透过多年的市场经验,与企业分享作为新创食品公司这样的幼苗,到底该如何在市场丛林中生存且茁壮?

别想用旧功夫打天下!先从接纳新的想法开始!

曾凡华以作家金庸的知名小说角色郭靖比喻,作为一间新创公司绝对不要想着用其他大企业所擅长的关键技术核心来打败它,就像「绝对不要想用降龙十八掌打败郭靖,因为这是他所擅长的,你在出第一招的时候,他就知道你的最后一步了。」

曾凡华说到,若要打败这种强大的对手要用「枪」,而「新技术、新理念」、「大数据」与「资本」便是企业的3把枪,但首先也唯有企业在愿意放下自信与傲慢,愿意接纳新的想法时,才能真正推翻过去的既有市场状况。

消费型态分级!精準紧抓目标小众为关键!

而愿意接受新想法、新概念作为起头后,市场红海如此广大,又该如何从中找到属于自己的新蓝海呢?

曾凡华说到「大众社会正解体,而小众社会正崛起」,他以娱乐圈举例,随着大众社会的瓦解,全球巨星正在消失,然而随着小众群体的崛起,同时也有不少特定群众所喜爱的明星崛起,而食品业界也是如此,产品也将随着这样的社会消费型态而呈现更加多元的样貌。

而曾新也提到,随着大众消费的「普及」,消费的型态也渐渐从「升级」走向「分级」的型态。从追求「吃饱」,到追求「吃好」,到选择好吃且又符合特定需求的食品,而精準地抓紧目标族群就成为这些新创公司的契机!因此近年来也有越来越多针对银髮族、女性甚至孩童、健身减肥族群所量身定做的产品崛起!

以「人」为中心「情感性」的性价比不可忽视!

然而曾凡华也提及,一直以来追求「性价比」是消费行为的常态,但对于「产品的性能」这些年来的隐藏价值也一直在转变,除了产品的「功能性」外,对于产品的设计、美感,甚至产品所隐含的价值观、地位象徵等「情感性」价值都成为消费者的考量範围,如何增加消费者整体的「产品体验」就成为一件格外重要的关键!

「小而美」品牌也有机会抢攻市场!

而曾新最后同样也提及了以「消费者」为中心的创新经营概念,并举例了几家中国近年来几家异军突起的品牌,透过深化社交媒体与消费者之间的连结来提升品牌共鸣性。

「单身狗粮洋芋片」将「单身状态的情绪极大化」引发共鸣

针对年轻单身人群,做相关主题活动引发单身族群的共鸣、製造话题讨论度,为产品的情感性价值加值,创造精準客群之购买力!


「单身狗粮洋芋片」创造吸引年轻单身族群的社交话题,增加产品对于消费者的情感性价值。图:知乎/PACKCON包装容器展

「拉麵说」用精美包装拉高价值体验

透过精美的包装设计与联名活动,为泡麵这种追求快速的产品创造更为高端且健康的形象与仪式感,提供给消费者不同于以往泡麵的新体验。


「拉麵说」以高端且健康的形象提供消费者不同于以往泡麵的新体验。图:拉麵说官方粉丝团

打进目标群众心门!才能打进市场大门!

曾凡华说到「人应该排在第一位,产品则是第二位」,大多的企业总是将注意力过度集中在产品的改良上,但若无法精準为自己的产品找到锁定的客群、了解这些消费者对产品优势的倾向性,做单点的突破,全面式的改良不仅很难快速看见改变,所需花费的成本也很容易成为企业压力。因此对于多数这种资本额较少的「小而美」新创公司而言,找到目标群众并以其为中心去做创新的发想、建立品牌产品与顾客之间的共鸣,便是他们打开市场大门的关键钥匙!